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在很多干紅的瓶身上都可以看到“cabernet sauvignon”，那到底這個(gè)cabernet sauvignon什么意思呢?其實(shí)這就是“赤霞珠”葡萄的英文名字，作為高貴的釀酒紅葡萄酒品種之王，cabernet sauvignon是全世界種植范圍最廣，其紅酒也是最容易接觸到的，當(dāng)然也并不全都是由這一個(gè)品種釀制而成。

cabernet sauvignon葡萄酒的特點(diǎn)

cabernet sauvignon中文名叫赤霞珠，也叫加本力蘇維翁、解百納，這是世界上種植面積最大、名氣最響亮的釀酒葡萄品種，用cabernet sauvignon釀制的葡萄酒也是平常最容易接觸到的，從葡萄酒入門級(jí)到頂級(jí)佳釀都可以看到它的身影。

根據(jù)資料顯示，cabernet sauvignon最早出現(xiàn)在17世紀(jì)，然后1783年在法國(guó)波亞克產(chǎn)區(qū)最早開始種植，但直到1996年，葡萄遺傳學(xué)家才發(fā)現(xiàn)cabernet sauvignon是紅葡萄品種品麗珠(Cabernet Franc)和白葡萄品種長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)自然雜交形成的。

長(zhǎng)相思為cabernet sauvignon提供了草本風(fēng)味，而品麗珠為其帶來(lái)了粉嫩的單寧和典雅的果香。cabernet sauvignon屬于晚熟的紅葡萄品種，粒小皮厚，高色素、高酸、高單寧，香氣濃郁，所以能夠釀造出顏色深濃、風(fēng)味濃郁、單寧厚重的紅葡萄酒，具有極強(qiáng)的陳年潛力，現(xiàn)在你知道cabernet sauvignon什么意思了吧。

用cabernet sauvignon赤霞珠釀造的紅酒，通常帶有青椒和黑色漿果香氣，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主。在溫暖成熟的年份，cabernet sauvignon單一品種釀造的葡萄酒就足夠優(yōu)秀，但大多數(shù)時(shí)候，都是與其他品種混釀。

通常來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上注明“cabernet sauvignon”，并不一定是100%赤霞珠，例如美國(guó)允許最高混入25%的其他品種。在新世界國(guó)家，赤霞珠通常與西拉混釀，其中以澳洲的混釀最為著名;而在舊世界國(guó)家，赤霞珠通常與美樂混釀，最著名的是波爾多。

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