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要數(shù)意大利最矚目的葡萄酒，當(dāng)然少不了Barolo–它有「葡萄酒之王者，王者之葡萄酒」之美譽(yù)，質(zhì)素出眾，具有悠久的輝煌歷史，自古以來受不少皇室、貴族喜愛，在意大利葡萄酒當(dāng)中地位超然!讓我們馬上了解一下這款「葡萄酒之王」吧!

什么是Barolo?

Barolo是一款意大利DOCG葡萄酒，出產(chǎn)于北部Piedmont區(qū)，以100%當(dāng)?shù)卦咸袾ebbiolo釀造，須于酒莊陳釀至少三年，而Riserva級(jí)的Barolo則起碼要陳釀五年。不熟悉Barolo的人第一眼看到它的顏色–一般顏色較淺和半透明–很容易誤以為它是酒體輕盈的葡萄酒，但其實(shí)它的典型特色是結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、酒體飽滿、酸度充足、單寧強(qiáng)勁，并散發(fā)山莓、櫻桃、焦油和玫瑰的香氣。

它另一個(gè)特點(diǎn)就是它極高的陳年潛力，至少可陳年10-20年，「?jìng)鹘y(tǒng)派」Barolo的絕佳年份更可陳釀20-30年，甚至50年，極具收藏價(jià)值;自70-80年代開始，不少「現(xiàn)代派」酒莊參考了法國(guó)釀酒方法，縮短葡萄皮浸泡時(shí)間，并使用容量較小的木桶，出產(chǎn)的Barolo單寧較低，可以更早享用(陳年約6-10年便適合飲用)。

Barolo的分區(qū)

Barolo DOCG內(nèi)有11個(gè)分區(qū)(communes)，由于風(fēng)土各異，各地釀造的Barolo風(fēng)格皆有不同，當(dāng)中最突出的為Barolo、La Morra、Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba。

巴羅洛葡萄酒

Barolo和La Morra位于西邊，土壤中黏土成份較高;而Castiglione Falletto、Serralunga d’Alba和Monforte d’Alba位于東邊，泥土中主要是沙和石灰石。前者出產(chǎn)的Barolo較柔和，果味更突出，當(dāng)中LaMorra的酒相對(duì)柔和，而產(chǎn)量亦是各區(qū)中最高的;而后者釀造的酒則更強(qiáng)勁、有力量，適合陳年更長(zhǎng)時(shí)間后享用。

Barolo的食物配搭

Barolo的味道濃郁，單寧充足且?guī)Щㄏ悖m合配搭味道同樣濃郁的菜式，例如烤牛肋扒。牛肋扒脂肪比例較高，和Barolo中的單寧達(dá)致平衡，突出酒的果香和松露氣息。

而Barolo的最經(jīng)典的配搭，便是同樣來自Piedmont的知名Alba白松露。白松露香氣濃烈，在菜式中有畫龍點(diǎn)晴作用，就如白松露意大利燴飯，薄薄幾片的白松露便把燴飯?zhí)嵘搅硪粚哟危倥湟酝瑯訋嗤翚庀⒌腂arolo，簡(jiǎn)單是天作之合。另外，亦可選擇濃郁的番茄或松露意大利面，烤鴨胸和鵝肝等菜式。

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