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在自制葡萄酒能喝嗎一文有介紹，自制葡萄酒我們可以喝，但不能多喝。而想要自制葡萄酒味道好，葡萄酒糖和葡萄的比例要搭配好，接下來就由小編為大家簡單介紹一下。

葡萄酒糖和葡萄的比例

在自制葡萄酒時，加糖不能隨你喜好來定，而是根據(jù)葡萄品種決定：如果是含糖低的葡萄，糖和葡萄的比例應(yīng)控制在12/100-20/100之間;如果是含量高的葡萄，糖和葡萄的比例應(yīng)控制在10/100-15/100之間。

Ps：這里的糖可以是白砂糖，也可以是冰糖;此外，糖不能放太多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度，想要葡萄酒喝起來甜，建議大家在喝葡萄酒的時候再令加糖。

想要自制葡萄酒，先準備材料，葡萄、水按等比例調(diào)配，糖和葡萄的比例按以上標準，再準備一個玻璃瓶，接下來進行以下操作：

1、清洗：買回葡萄后先清洗干凈，清洗時要細心，不要讓它破損，不然在晾曬過程中葡萄會霉變，從而產(chǎn)生更多的甲醇。

2、裝瓶：葡萄洗凈晾干后，放入碗中用勺子碾碎，之后將葡萄放入玻璃瓶中。

3、灑糖：糖有抑菌的作用，不僅能入味，還可以有效的預(yù)防霉變，更可以隔絕空氣，所以發(fā)酵瓶子的葡萄表面要灑滿糖。

4、密封：糖加完后，將蓋子蓋上密封好即可。如果發(fā)酵過程有過多的氧氣參加，那么就會有更多的甲醇產(chǎn)生，所以發(fā)酵過程要密封。

5、陳釀：做好上面步驟，基本可以保證發(fā)酵過程產(chǎn)生較少的甲醇了，但是還是不能一點也不產(chǎn)生，所以發(fā)酵后要繼續(xù)陳釀達四個月以上(天熱的話時間可以少點)，這樣就可以排放殆盡甲醇了，然后再進行封裝，之后就可以喝了。

小結(jié)：關(guān)于葡萄酒糖和葡萄的比例，看完全文，大家明白吧，大家自制時最好將比例控制在10：1.2——10：2之間，就是想葡萄酒甜也不能放太多糖，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度，喜歡喝葡萄酒的可以自己動手試試!有興趣的朋友，還可以看看葡萄酒的十大功效與作用。

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2023-10-25 0