影響葡萄酒風(fēng)味的因素有很多,釀酒所用的葡萄品種是其中最重要之一,而以下是現(xiàn)今釀制紅酒最主要用到的四種。
1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠葡萄
又被稱為紅酒之王,是最廣被用作釀制紅酒的品種。赤霞珠最大特點(diǎn)是果皮厚實(shí)而且遲熟,因此釀出來(lái)的酒單寧強(qiáng)勁,酒體飽滿,果味豐富,陳年以后更會(huì)產(chǎn)生多層次的果香、煙熏香,以及帶有香草、咖啡和黑櫻桃氣味。
2.梅洛(Merlot)

梅洛-葡萄品種
與赤霞珠恰恰相反,梅洛是屬于早熟的葡萄品種,故此口感較為柔和輕盈,而且單寧較弱,擁有豐富的新鮮水果香氣,在法國(guó)波爾多地區(qū),時(shí)常被用作與赤霞珠搭配混釀,以取當(dāng)中平衡。以梅洛釀制的酒往往帶著濃厚的櫻桃果香,經(jīng)過(guò)陳年之后,更會(huì)產(chǎn)生灌木叢和雪松般的氣味。
3.黑皮諾(Pinot Noir)

葡萄品種-黑皮諾
雖然是眾多葡萄品種中最難侍候的一種,對(duì)于成長(zhǎng)環(huán)境的要求極高,故此出產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)不多,不過(guò)相對(duì)地,以黑皮諾釀制的酒口感不但細(xì)致優(yōu)雅,更擁有著非常鮮明而層次豐富的櫻桃和紅莓等紅色漿果香,經(jīng)過(guò)陳年后更會(huì)帶來(lái)甘草、香料、甚至松露香。
4.西拉(Shiraz)

西拉和設(shè)拉子葡萄
絕對(duì)是澳洲最具代表性的葡萄品種,以西拉釀制的酒,通常酒體厚重而單寧較多,主要帶紫羅蘭、漿果、朱古力、咖啡及黑胡椒香氣,經(jīng)過(guò)陳年后更能特出其優(yōu)點(diǎn),不但會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)濃郁果香,還會(huì)散發(fā)皮革和松露氣息。
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