說起葡萄酒，國人最先反應(yīng)的就是紅酒，也就是紅葡萄酒，而白葡萄酒相對來說接觸的就少很多。普遍認(rèn)為白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別就在于顏色和味道，認(rèn)為白葡萄酒是甜酒，而紅葡萄酒則更適合品嘗，但實(shí)際這是完全錯誤的認(rèn)知，白葡萄酒和紅葡萄酒雖然口感確實(shí)不同，但并不是甜度上的問題。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別
1、顏色的不同
在顏色上，白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別非常明顯，白葡萄酒通常是透明或淡黃色，而紅葡萄酒則主要是紫紅色。這主要是因?yàn)榧t葡萄酒是紅色葡萄釀造的，紅葡萄的果皮中含有花青素成分，將葡萄汁染成了紅色;而白葡萄酒則是用剝了皮的白葡萄釀成，顏色自然很淡。
2、香味的不同
紅葡萄酒聞起來都有一股黑加侖、桑葚等黑色或紅色水果的味道，而且香氣濃郁強(qiáng)烈，有些還會帶有橡木桶的煙熏味;而白葡萄酒則給人西柚、檸檬、菠蘿等熱帶水果的香氣，大多都比較淡，只有極少部分會濃些，沒有太多雜陳的氣味，比較清香。
3、口感的不同
不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，都可以感覺到明顯的酸味，但不同的是，談到紅葡萄酒，離不開一個“澀”，這是白葡萄酒不具備的一個味道特點(diǎn)，而“澀”的來源主要就是葡萄皮中攜帶的單寧，所以白葡萄酒是品嘗不到的。
很多人認(rèn)為白葡萄酒偏甜，紅葡萄酒的口感更豐富，但實(shí)際上并不對，甜度是由殘?zhí)菦Q定的，兩者都有干型、半干型、半甜型和甜型4種，不可否認(rèn)的是，市面上干紅的數(shù)量最多，而甜紅少之又少，所以普遍認(rèn)為紅酒酸澀，而白葡萄酒甜，但也有干白，同樣酸味明顯，一點(diǎn)都不甜。
4、食物搭配的不同
葡萄酒真正的作用是配餐用的，它還有一個名字叫佐餐酒，但不同的葡萄酒需要搭配不同的食物，而有一句諺語將白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別說的很清楚，就是“紅配紅、白配白”，紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，而白葡萄酒適合搭配魚肉、海鮮等白肉。
紅葡萄酒中的單寧，與肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)水乳交融，能夠令肉質(zhì)變得更鮮嫩、酒液更柔順，同時紅葡萄酒中的酸度，能夠充分化解肉質(zhì)的油膩感;而白葡萄酒主要以高酸為主，能夠調(diào)出白肉里的鮮美，讓海鮮河鮮吃起來更鮮，還十分開胃。
5、飲用溫度的不同
紅葡萄酒的最佳飲用溫度在13-18℃，主要在室溫內(nèi)飲用即可，無需冰鎮(zhèn);而白葡萄酒的最佳飲用溫度在7-13℃，低溫能夠讓白葡萄酒的香味聚集，展現(xiàn)更好的風(fēng)味。
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