福建菜又叫閩菜，是中國八大菜系之一。閩菜最早起源于福州，后來發(fā)展成了福州、閩南、閩西三種流派。閩菜都比較清淡，比較講究用湯來提鮮，擅長烹飪各種山珍海味。今天小編為你們推薦8道經(jīng)典閩菜，感興趣的吃貨快來一起看看吧。

推薦8道經(jīng)典閩菜

1、南煎肝

南煎肝是一道經(jīng)典的閩菜，在閩菜里邊有著很高的地位。南煎肝原先被叫做兩煎肝，因?yàn)榇嬖诳谝舻膯栴}，所以傳著傳著就成了現(xiàn)在的南煎肝。南煎肝的制作過程非?？简?yàn)廚師的耐心和技術(shù)，不僅要把控火候，而且還要注重細(xì)節(jié)，在保留食材原味的同時(shí)制作的非常美味，只有經(jīng)過這樣嚴(yán)格的步驟，才能制作成一道質(zhì)地脆嫩的極品美食。

2、白斬河田雞

在我國南方地區(qū)，白斬雞是一道極其普遍的美食，[bai]各地的烹飪方式與手法也是各有差異。白斬河田雞是非常地道的福建美食，在選材上極其講究，所用的是產(chǎn)自福建長汀地區(qū)的河田雞，有著“世界五大名雞”的響亮稱號。白斬河田雞的肉質(zhì)非常緊實(shí)，用這種雞制作出來的雞湯甘甜可口，看著非常誘人。

3、梅菜扣肉

梅菜扣肉是福建地區(qū)的一道傳統(tǒng)家常菜，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g在過年過節(jié)的時(shí)候烹飪享用。梅菜扣肉以永定地區(qū)的梅菜干和豬肉作為主要食材，通過泡發(fā)、蒸制的步驟制作而成。成菜后的梅菜扣肉外觀是深褐色的，非常挑戰(zhàn)人的味蕾。吃到嘴里也是軟爛的，真的是一道肥而不膩的好菜。

4、白炒鮮竹蟶

白炒鮮竹蟶是一道有名的福建菜肴，在福州一帶廣為流傳。白炒鮮竹蟶以竹蟶和白筍作為主要食材，再輔以其他調(diào)味料，通過煸炒的方式制作而成。海鮮與白筍的結(jié)合使這道美食的口味非常鮮嫩，吃起來有滋有味，非?？煽?。

5、荔枝肉

荔枝肉是一道經(jīng)典的福建特色菜品，尤其是在莆田和福州一帶，[bai]這道美食的受歡迎程度非常高。在福建本地的一些餐館里，也能時(shí)?？吹竭@道美食。荔枝肉并不是用荔枝制作而成，原料主要還是豬肉，將豬肉切成十字花刀的形狀，再經(jīng)過油炸，油炸后的豬肉呈現(xiàn)出卷縮的形狀，再裹上酸甜的料汁，外觀上看起來和荔枝非常相像，吃起來酸甜可口，非常開胃。

6、醉排骨

醉排骨是一道非常經(jīng)典福建菜品。這道美食通常以豬小排作為主要食材，一般要提前一天用料酒等調(diào)料對豬排骨進(jìn)行腌制。等第二天一早就可以加入淀粉和其他調(diào)料進(jìn)行油炸，油炸好后就可以撈出備用，鍋里留一點(diǎn)底油，放入生姜和蒜爆香，之后放入炸好的排骨，并放入番茄醬、白糖等翻炒濃稠。這樣制作出來的醉排骨香嫩酥脆，非常入味。

7、大黃魚吐銀絲

作為福建寧德的一道經(jīng)典菜品，大黃魚吐銀絲是當(dāng)?shù)厝嗽谡埧蜁r(shí)的必備菜肴。大黃魚吐銀絲的制作過程復(fù)雜，很考驗(yàn)廚師的刀工。成菜后的大黃魚吐銀絲有著美麗的外觀，口感也是脆嫩爽口的。

8、佛跳墻

佛跳墻是一道極其經(jīng)典的福建菜，可以說當(dāng)?shù)睾苌儆腥瞬恢肋@道美食。[bai]據(jù)說佛跳墻最早出現(xiàn)于清朝光緒年間，是一道頗有分量的文人菜，受到當(dāng)時(shí)很多商賈與文人的追捧，是當(dāng)時(shí)有名望的人家請客時(shí)的必點(diǎn)菜肴，有著非常響亮的名聲。

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