云南，風景秀麗，四季如春，是無數(shù)人向往的地方，去之前的期待，去之后的驚喜，給人們留下了深刻的印象。云南除了風景好之外，還有很多美食，在這里不僅能讓人飽足口服，大飽眼福。云南有些菜過于小眾，做法過于別致，在人們眼中常被稱為“怪菜”，下面小編就給各位介紹下云南四大怪菜，快來了解一下吧。

云南四大怪菜

1、白族生皮

白族生皮是一道非常具有云南特色的菜品，對于云南人來說，這是一道不可多得的特色美食。對許多生活在云南當?shù)氐陌鬃鍋矶?，生皮僅僅是一道非常初級的入門菜而已，這道菜已經(jīng)成為了他們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏啦似妨?。對于很多的外地人來說，生皮確實有點難以接受，而且他們還覺得生吃東西非常不利于身體健康。白族生皮以豬肉的皮作為主要原料，當?shù)厝送ǔＴ跉⒇i時要把豬皮上的毛處理干凈。之后將生豬皮放在火上烤一會，把豬皮上的毛全部烤干凈就可以了，這樣烤出來的豬皮是黃色的。雖然把生的豬皮用火烤了一會兒，但對于很多外地人來說，還是很難嘗試去吃一口。

2、牛糞火鍋

很多朋友可能一聽這個名字，就有了不好的想象。[bai]別看它的名字是這樣的，但這道美食在云南一帶非常出名，有些云南人對這道美食的喜愛程度那可是無法言喻的。牛糞火鍋有時候也會被當?shù)厝私凶雠０T火鍋。從名字上來看，這道菜品好像就是用牛糞制作成的，但實際上并不是這樣的。牛糞火鍋一般用的是牛胃里邊的液體，這種液體通常沒有消化干凈而殘留下來。因為在煮火鍋之前，會發(fā)出淡淡的腐草味道，而且在煮火鍋的時候也能問聞到牛糞的味道，吃進嘴里會有草藥的味道，所以就有了這樣一個名字。

3、臭菜

臭菜，味道也很臭，但對于很多云南的少數(shù)民族來說，這道美食就是他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，已?jīng)完全融入到了他們的飲食中。臭菜的學名叫做羽葉金合歡，是不是聽起來很高大上。當?shù)厝俗畛Ｗ龅木褪菍⒊舨伺c雞蛋進行炒制，雞蛋的加入使臭菜的味道削減了很多，對于喜歡重口味的朋友來說，這道美食非常難得。

4、蕨菜

云南有著很多的蕨菜，并且蕨菜不是想啥時候摘就啥時候摘的，[bai]一般在5月中旬摘蕨菜是比較好的選擇。要是錯過了這個時機，就要等到來年的5月份了。要是第一次去摘蕨菜，很多人可能都不認識它的樣子，這個時候就需要跟隨當?shù)亟?jīng)常采摘蕨菜的村民一同去采摘了。有很多人都認為蕨菜的樣子不好看，別看它的顏值不高，但制作出來的菜品可是相當美味呢。許多的云南人都非常喜歡這道菜品，用新鮮采摘的蕨菜制作出來的美食那可是相當不錯，吃到嘴里清脆可口，比很多山珍海味都好吃。

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