貴州，這片風景秀麗的土地，不僅有著壯麗的山川和豐富的民族文化，還擁有著讓人垂涎欲滴的美食。貴州菜的最大特點就是以酸辣為主，貴州人也是特別喜歡吃辣的，但是基本上很少吃辣椒油，而是把辣椒燒制過后再泡上鹽水吃。現(xiàn)在小編為大家介紹貴州很出名的十一道經(jīng)典菜，一起來了解下吧!

貴州很出名的十一道經(jīng)典菜

1、辣子雞

它以貴州本地雞作為主料，再加入貴州特色的糍粑辣椒，與雞肉一起炒制而成。[bai]紅通通的辣椒浸潤到每一塊滑嫩的雞塊中，吃到嘴里香辣味濃、看起來色澤紅亮、粑糯爽口，口感勁道，是貴陽人逢年過節(jié)必備團圓菜之一。

2、貴州小炒肉

很有特點的青椒炒肉，食材選用青尖椒和五花肉片，酸辣下飯辣度適中，很符合愛吃酸和辣椒的小伙伴，肉片肥瘦相間剛剛好不油膩，充滿了煙火氣息，超級美味，酸辣下飯，貴州人餐桌上必備的一道菜，保證吃一口就會愛上。

3、盜汗雞

這道美食以鍋蒸雞時產(chǎn)生的蒸餾水，滴落在雞身，狀如汗水故此得名。由于是悶蒸出來的，不放一滴水，直接靠水蒸氣蒸發(fā)而成的湯水，在這里可以喝到原滋原味的雞湯，雞肉是貴州本地正宗農(nóng)家土雞，雞湯純正鮮香，雞肉嫩滑入味。

4、青巖豬蹄

青巖豬蹄先烤后鹵，貴州滿大街每個商鋪都在賣的青巖豬蹄，吃起來完全沒有任何油膩感，它熱的時候是軟香的，放涼了會變得非常有彈性，很有嚼勁，入口肥而不膩、香糯滋潤、味美香辣，是每逢春節(jié)貴州人餐桌上都會有的一種美食。

5、酸湯魚

酸湯魚是貴州美食的第一代表，這個菜主要就是靠酸湯出味的，[bai]又酸又辣又鮮香，用西紅柿為主料秘制的，酸爽開胃的紅酸湯，簡直人間美味，里面的豆腐是店內(nèi)當天磨出來，都是出于純手工，口感很鮮嫩。

6、香腸臘肉

快要過年的時候，貴州大街小巷飄起的臘肉香味，香腸和臘肉散發(fā)著誘人的麻辣煙熏味道，簡簡單單的烹飪方法，加入辣椒粉、大蒜葉、青紅辣翻炒就可以了。香味撲鼻，越吃越香的貴州香腸臘肉是貴州的特色。

7、折耳根

折耳根有清熱解毒的功效，更適合天氣炎熱了，[bai]來上一盤涼拌折耳根黃瓜，不僅開胃美味，而且又養(yǎng)生強身體。疫情期間貴州人最愛開的一句玩笑話：咋不怕疫情，因為我們有折耳根護體。吃起來有魚腥味，脆內(nèi)爽口，略帶苦味。

8、紅油米豆腐

米豆腐用大米打碎，磨成漿熬制，凝結(jié)成塊狀切開，再澆上貴州專門自己熬制的的辣椒油涼拌，辣椒不搶，可以解饞，減肥的時候超適合，味道純正香濃，熱量特別低，而且口感清爽，又可以消暑，收到了貴州人民和外地人民的好評。

9、豆豉火鍋

豆豉火鍋是將豆豉的風味發(fā)揚光大了。豆豉火鍋用的是豆豉的提煉物，外表看起來像年糕，臭香臭香的，對于貴州人吃習慣了來說，這種臭再融入慣有的酸辣味，真是越酸越辣越臭越想吃，實在是讓人很難抵抗的美味。

10、絲娃娃

到貴陽必打卡絲娃娃，特色小料是折耳根和67種蔬菜。把餅卷成一個上下可以流通通的小卷，用筷子夾住下面一端，從上面淋湯，里面的食材都會浸到湯汁的味道，酸酸辣辣的巨開胃，是貴州人民餐桌上的最后一道菜。

11、羊肉粉

無論走到貴州哪個地方，都能看到羊肉粉店。新鮮的現(xiàn)切羊肉和入口爽滑的米粉搭配，加入鮮羊肉湯，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥，和外面賣的也不一樣，也是貴州的一大特色。

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貴州很出名的十一道經(jīng)典菜：酸湯魚上榜，辣子雞排第一名

1、辣子雞

2、貴州小炒肉

3、盜汗雞

4、青巖豬蹄

5、酸湯魚

6、香腸臘肉

7、折耳根

8、紅油米豆腐

9、豆豉火鍋

10、絲娃娃

11、羊肉粉

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1、辣子雞

2、貴州小炒肉

3、盜汗雞

4、青巖豬蹄

5、酸湯魚

6、香腸臘肉

7、折耳根

8、紅油米豆腐

9、豆豉火鍋

10、絲娃娃

11、羊肉粉

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5、酸湯魚

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