江蘇是我國傳統(tǒng)文化發(fā)源地之一，這里風景秀麗，山水同在，江蘇有美味佳肴，味道無窮。江蘇的美味，讓人回味無窮，揮之不去。今天小編就給大家推薦江蘇省六樣經(jīng)典美食，吃貨們趕緊來看看你吃過幾樣吧!

江蘇省六樣經(jīng)典美食

1、軟兜長魚

軟兜長魚中的長魚指的鱔魚，是淮揚菜的經(jīng)典名菜，[bai]也是在許多商務宴請上都會上的一樣硬菜。這道菜選用鱔魚口感最為奇妙嫩滑的背部制作而成。也將淮揚菜中注重廚子對火候精湛把控的理念展現(xiàn)的淋漓盡致。經(jīng)過數(shù)小時的文火慢煨，成菜看上去色澤油亮，夾起一塊放入之中更是覺得香氣濃郁，口感爽滑軟嫩，鮮美十足。

2、南京鹽水鴨

說到南京的美食，許多人可能會想到南京板鴨。當然板鴨作為北京烤鴨的鼻祖，自然受到了許多關注?？墒窃诋?shù)厝丝磥?，為人所津津樂道的是南京鹽水鴨。許多南京人來不及做菜，都會買上半個或者一個鹽水鴨食用。鹽水鴨也是鹵制而成，不過他用的是白鹵。因此成菜聞上去清香四溢，看上去潔白油亮。若是吃上一口，你會發(fā)現(xiàn)其不肥不膩，鮮咸適宜。不會是當?shù)厝硕紣鄢缘囊粯用朗场?/p>

3、雞汁燉甲魚

南京城有山有水，因此這里盛產(chǎn)甲魚，且相比其他地方的甲魚更是質(zhì)優(yōu)味美。用雞汁燉甲魚更是將二者的鮮美做到了很好的有機融合。在數(shù)小時的文火攻勢下，成菜聞上去香氣撲鼻。燉了足夠久的甲魚吃起來也是燉爛脫骨，爽滑筋道。

4、糖醋排骨

糖醋排骨是蘇錫菜中的一道十分家常的美味。[bai]中國美食自清朝年間就形成了南甜北咸的格局。而南甜更是從蘇州一帶延展出去。蘇州人做菜講究用糖來激發(fā)食材的鮮味。因此便誕生出了糖醋排骨這一家常美味。這道菜中的酸味更是源自聞名天下的鎮(zhèn)江香醋。成菜看上去紅潤油亮，吃起來更是軟糯鮮香，酸甜可口。拿它的湯汁拌飯吃，也一定能比平常多吃上一碗。

5、炒三蝦

炒三蝦又叫做清風蝦仁，是以蝦仁，蝦子，蝦黃一同炒制而成。蘇州人不光做菜講究甜味提鮮，也特對注重時令。等到秋天，小蝦便滿揣蝦籽準備孵化。此時的蝦肉尤其鮮美。成菜看上去潔白如玉，清淡雅致?？瓷先]有什么味道，吃上去卻是鮮香四溢，脆滑爽嫩。享譽天下的西湖龍井蝦仁更是由其演變而來。

6、文思豆腐

文思豆腐名字乍一聽上去便讓人覺得有種文人墨客之感。這道菜尤其考驗廚子的耐心與刀功。廚子需要將一塊豆腐放在水中，然后驅(qū)刀將水中的豆腐切成千絲萬縷。若是挑起一條豆腐絲，你會發(fā)現(xiàn)它細如發(fā)絲，更可穿針。切后的豆腐絲在用高湯一同燉煮即可。成菜中的縷縷豆腐絲就如同菊花一般在水中綻放。給人以格調(diào)高雅之感，吃上去更是軟嫩爽口，鮮味十足。

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