杭州作為中國八大古都之一，它以其秀麗的湖光山色，和眾多的名勝古跡而聞名中外，也被世人賦予“人間天堂”的美譽(yù)。杭州除了有美麗的自然風(fēng)光，還有著悠久的飲食文化，一直以來也被稱為天堂美食之府。今天小編就給大家推薦杭州最地道的5道杭幫菜，吃貨們趕緊來看看吧!

杭州最地道的5道杭幫菜

第一道：西湖醋魚

西湖醋魚也被叫作“叔嫂傳珍”，它的前身是“宋嫂魚羹”，直到清朝才更名為西湖醋魚。這道菜起源于南宋，據(jù)說，創(chuàng)始人是宋五嫂，她是當(dāng)時著名的女廚師。一次偶然的機(jī)會，高宗趙構(gòu)經(jīng)過西湖，嘗到了她做的魚羹，大為贊賞，從此她做的魚就迅速傳開，聲名遠(yuǎn)播。西湖醋魚的精妙之處在于它是用西湖里餓了兩天的草魚制作，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，成品金紅油亮，醋香濃郁，酸甜可口。

第二道：龍井蝦仁

杭州有西湖，還有西湖龍井，龍井茶在我國是大名鼎鼎。龍井蝦仁把茶葉和蝦仁巧妙地結(jié)合起來，風(fēng)味獨(dú)特。這道美食把鮮活的河蝦和清明前后的龍井新茶融合起來，成品潔白透亮，婉如落入凡間的仙子，令人賞心悅目。品之，茶清香，味甘冽，蝦仁鮮香細(xì)嫩，嚼勁十足，真是上等的美味，也曾上過國宴。

第三道：荷葉粉蒸肉

杭州的幾道名菜都是巧妙地從西湖中取材，這道菜也不例外。荷葉粉蒸肉在杭州的聲譽(yù)很高，它始創(chuàng)于清末。當(dāng)時的廚師匠心獨(dú)運(yùn)，用西湖新鮮的荷葉包裹住調(diào)味的豬肉和炒熟的香米粉，使得荷香和肉香更加濃郁，芬芳四溢。坐在西湖邊上，欣賞著美景，靜靜地把粉蒸肉送進(jìn)嘴里，感受著芳香馥郁、嫩而不糜、入口即化的美妙滋味，不禁感嘆“人間至味是清歡”。

第四道：叫化童雞

叫化童雞，原稱“黃泥煨雞”，歷經(jīng)300多年滄桑，已然享譽(yù)海內(nèi)外。關(guān)于這道菜的由來也是說法不一。據(jù)說，從前有一個叫花子，無意間弄到一只雞，但苦于沒有炊具，便靈機(jī)一動，用類似烤紅薯的辦法，用石塊搭臺壘灶，再把雞用爛泥包起來煨烤，烤好以后，雞毛脫落，雞肉鮮香四溢。這種做法很快傳開，大廚們在此基礎(chǔ)上又做了改進(jìn)，用荷葉裹雞，又在泥巴中加紹酒，荷香和肉香融合起來，香味更加濃郁，肉質(zhì)也更酥軟鮮嫩。

第五道：東坡肉

關(guān)于東坡肉的屬系，一直頗有爭議，在川菜、蘇菜、楚菜、杭幫菜里都有記載。這道菜起源于徐州，發(fā)展于黃州，聞名于杭州，現(xiàn)多說東坡肉屬杭幫菜。東坡肉和一般的紅燒肉略有區(qū)別，東坡肉除了燉，還多了蒸這一步，工序更復(fù)雜一些，口感也更好，成品金紅油亮，吃著酥脆軟爛，肥而不膩，醬香濃郁。

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