都知道湖南人愛(ài)吃，會(huì)吃，美食早就已經(jīng)成為他們湖湘文化的一部分了，粉蒸肉、剁椒魚(yú)頭、臭豆腐等，這些耳熟能詳?shù)拿朗?，在全?guó)都是出了名的。下面小編就給各位介紹下湖南最出名的9道名菜，永州血鴨、毛氏紅燒肉居前兩名，快來(lái)了解一下吧。
湖南最出名的9道名菜
1、永州血鴨
永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系;[bai]永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法，在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩?huì)制作此菜，其具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝怂矏?ài)。
2、毛氏紅燒肉
這道紅燒肉是湖南常見(jiàn)的一道家常菜，也是最能代表湖南菜的一道湘菜。這道美食采用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成，做出了最正宗的紅燒肉。味道是那種甜甜的但是不會(huì)有油膩的感覺(jué)。簡(jiǎn)直就是色香味俱全啊!如果你們?nèi)ズ下糜?，一定不能錯(cuò)過(guò)這道名菜。
3、臨武鴨
臨武鴨是湖南省臨武縣的特產(chǎn)，也是我國(guó)的八大名鴨。肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，味道也很鮮美，是我國(guó)地方麻鴨之首，而且曾被當(dāng)作是朝廷的貢品。論是紅燒或是燉煮都非常的美味可口。先將鴨子褪毛洗干凈，隨后切割成塊，放進(jìn)鍋中翻炒后加上五香和天花芋桿子一塊兒燉煮，大概等水開(kāi)后就會(huì)嗅到誘惑的香氣，直至鴨子的色調(diào)變?yōu)闇\紫色就能夠出鍋享受了。
4、臘味合蒸
這是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。[bai]做法簡(jiǎn)單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。“臘味合蒸“被評(píng)為“中國(guó)菜”湖南十大經(jīng)典名菜。是湖南洞口羅溪瑤族的老百姓新年時(shí)必吃的一道人間美味，的確很美味可口。
5、剁椒魚(yú)頭
剁椒魚(yú)頭是湖南十大經(jīng)典名菜之一，是一道非常開(kāi)胃的菜肴，一般選擇胖魚(yú)頭來(lái)做，因?yàn)榕拄~(yú)頭一般都比較大。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。
6、東安雞
東安子雞是屬于湘菜的一道漢族傳統(tǒng)名菜，東安雞色澤鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，被列為國(guó)宴菜譜之一、八大湘菜之首。有壯腰健腎調(diào)理， 貧血調(diào)理 ，氣血雙補(bǔ)調(diào)理的功效。
7、湘西酸肉
這道菜是湘西苗族和土家族傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，以此得名。[bai]酸辣是苗家土家日常生活中不可缺少的兩味。在苗鄉(xiāng)土寨里，家家種有辣椒地，戶戶備有酸菜壇。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風(fēng)味。
8、豬血丸子
在湖南的邵陽(yáng)，有一道特色美食，它黑不溜秋的外表，非常的硬實(shí)，每年的冬至臘月里開(kāi)始制作，可以吃上好幾個(gè)月，以豆腐為主要原料，配以適量的豬肉和豬血，它就是豬血丸子。
9、外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的湘西風(fēng)味菜肴，屬于湘菜系列，也是湘西本地一道常見(jiàn)家常菜。原料選用大頭菜、白蘿卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成。
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