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近些年日本清酒在國(guó)內(nèi)越來(lái)越火，外觀看起來(lái)跟白酒一樣，都是以無(wú)色透明為主，那究竟清酒和白酒有什么區(qū)別呢?主要有三點(diǎn)，首先是原料不同，其次是釀造工藝不同，最后造成度數(shù)不同，口感風(fēng)味更是迥異，通常清酒喝起來(lái)清冽，而白酒喝起來(lái)辛辣。

清酒和白酒的區(qū)別

1、原料不同

日本清酒的釀造原料主要是酒米(酒造好適米)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀酒的大米;而中國(guó)白酒的釀造原料主要是高粱，其次是玉米、大米等其他谷物，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較相似的是中國(guó)的米香型白酒，都是用大米，只是釀造方法和口感風(fēng)味又完全不同了。

2、釀造工藝不同

日本清酒的釀造工藝首先是“磨米”，然后進(jìn)行糖化發(fā)酵，其本身屬于釀造酒，所以度數(shù)都不高。但清酒還分為“純米類(lèi)”，度數(shù)一般在15%左右，和“本釀造類(lèi)”，會(huì)添加少量酒精進(jìn)行加強(qiáng)，度數(shù)通常會(huì)略高一點(diǎn)，但通常也只在15-18%左右。

中國(guó)白酒的釀造工藝是制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏等，屬于蒸餾酒，所以度數(shù)都比較高，絕大多數(shù)白酒都在38-60%左右，然后不同香型的釀造工藝又有較大差異，相對(duì)日本清酒來(lái)說(shuō)復(fù)雜度要大得多。

3、口感風(fēng)味不同

日本清酒度數(shù)低，相對(duì)來(lái)說(shuō)不那么沖，另外還可風(fēng)味甘口和辛口，甘口味道偏甜，辛口味道不甜，整體口感清冽，干凈;而中國(guó)白酒度數(shù)高，無(wú)論是氣味還是口感都比較沖，而且中國(guó)白酒香型分類(lèi)很多，不同香型的口感風(fēng)味又不同，復(fù)雜度和層次感要豐富的多。

現(xiàn)在知道清酒和白酒有什么區(qū)別了吧?雖然說(shuō)近幾年日本清酒越來(lái)越受歡迎，但在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)終歸還是小眾，由于口感風(fēng)味不同，大多數(shù)人都愿意去嘗鮮，自然會(huì)有一部分人會(huì)喜歡，但要論豐富度，確實(shí)白酒更有優(yōu)勢(shì)，只是清酒屬于喝不喝酒都能夠來(lái)幾口，接受的了，白酒則屬于不喝酒的人完全喝不下去。

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