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白酒一般分為哪三種?白酒種類的劃分有很多種，可以根據(jù)不同標準劃分，其中劃分為三種的標準主要為原料發(fā)酵特征、以及糖化發(fā)酵劑種類，其中最常見的生產(chǎn)工藝，可分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法白酒，固態(tài)法也就是常說的純糧酒，另外兩種則都是酒精酒。

一、根據(jù)原料發(fā)酵特征劃分

1、固態(tài)法白酒

固態(tài)法白酒是指蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等過程中，都采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)的原料所生產(chǎn)的白酒，這中固態(tài)法白酒生產(chǎn)出來的白酒，也就是常說的“純糧酒”，不會額外添加食用酒精、香精香料之類的成分。

2、液態(tài)法白酒

液態(tài)法白酒也稱為“新工藝白酒”，也就是所謂的“三精一水”勾兌出來的白酒，其生產(chǎn)標準號為“GB/T 20821”，用食用酒精、香精香料勾兌出具有本品固有特征的白酒，但要求甲醇不高于0.3g/L，鉛不高于0.5mg/L，屬于合規(guī)生產(chǎn)的“酒精酒”。

3、固液法白酒

固液法白酒是介于固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒之間的一種產(chǎn)物，生產(chǎn)標準號為“GB/T 20822”，就是在液態(tài)法白酒中添加比例不低于30%的固態(tài)法白酒，但由于里面含有食用酒精及香精香料，所以也被認為是酒精酒。現(xiàn)在你知道白酒一般分為哪三種了吧，但除此之外還有別的分法。