16度的紅酒好還是13度的好?一部分人認(rèn)為紅酒度數(shù)高的好，但實(shí)際這種認(rèn)知并不準(zhǔn)確，酒精含量通常并不是紅酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)，所以度數(shù)高的并不一定比度數(shù)低的好，但一般認(rèn)為，酒精含量低于12度的，品質(zhì)一般較差，而16度和13度得具體看情況而定。
16度紅酒和13度紅酒區(qū)別
可以發(fā)現(xiàn)，市面上絕大多數(shù)紅酒度數(shù)都在13-14度左右，幾乎看不到12度一下、15度以上的紅酒，這其實(shí)是根據(jù)釀酒葡萄的含糖量決定的。一升葡萄汁中，17-18克左右的糖可以轉(zhuǎn)化為1%的酒精，而釀酒葡萄的含糖量通常在200-250克每升左右。
所以普通紅酒的度數(shù)都集中在13度左右，但并不代表13度紅酒是最好的。酒精是葡萄中的糖分多少?zèng)Q定，而葡萄的成熟度越高，含糖量也越高，能夠釀制的紅酒度數(shù)也越高，所以像澳洲、美洲等位置，葡萄成熟度高，其紅酒度數(shù)通常在14度左右。
通常認(rèn)為，釀酒葡萄的成熟度越高，其風(fēng)味物質(zhì)也越多，其含糖量也越高，度數(shù)也會(huì)更高一些，這是一部分人認(rèn)為度數(shù)越高，紅酒品質(zhì)越好的主要原因。在某種程度上來(lái)說(shuō)，這一說(shuō)法也能夠成立，但范圍擴(kuò)大就不成立了。
很顯然的就是，法國(guó)拉菲紅酒度數(shù)主要在12.5度，而澳洲的黃尾袋鼠度數(shù)主要在13.5度，這就明顯不能證明度數(shù)越高品質(zhì)越好，否則隨便找個(gè)新世界葡萄酒，都比拉菲紅酒更好了。
至于16度的紅酒好還是13度的好?也是同樣的道理，度數(shù)并不能直接證明品質(zhì)，但在不加糖發(fā)酵的情況下，能夠證明葡萄的成熟度更高，含糖量更好，而品質(zhì)好不好，還得看釀酒師的手藝。
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