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小麥釀酒好喝嗎?小麥釀啤酒還是很好喝的，但如果用來釀白酒，其實并不好喝，所以市面上也比較少見，小麥釀白酒的優(yōu)點和缺點都很突出，優(yōu)點就是產(chǎn)量大、出酒率高，而缺點就是喝起來很沖，而且苦味比較重，所以在白酒中，小麥主要是作為輔料使用。

小麥釀白酒的優(yōu)點和缺點

市場上的白酒最大多數(shù)都是用高粱釀制，也有不少是大米、玉米釀制的酒，你會發(fā)現(xiàn)很少會有小麥酒，那小麥釀酒好喝嗎?小麥釀啤酒還不錯，受歡迎度非常高的白啤就是小麥釀制的;但釀白酒確實不太好喝。

小麥的蛋白質(zhì)含量高達(dá)12.1%，很容易產(chǎn)生渾濁物和邪雜味;另外其淀粉含量高，糖化發(fā)酵速度快，其發(fā)酵溫度不好控制，很容易導(dǎo)致酒體苦味重，而且還存在去殼不盡的問題，也會導(dǎo)致出現(xiàn)苦味

此外小麥釀白酒，由于所含的成分比較簡單，發(fā)酵產(chǎn)生的香味不是很好，而且喝起來很沖，口感并不好，但優(yōu)點同樣很明顯，由于淀粉含量高，發(fā)酵速度快，所以出酒率高，在釀酒原料中也會使用到。

其實像多糧型白酒五糧液、劍南春這些，都會使用一定量的小麥，不只是用來制曲，是直接參與發(fā)酵，提供一定香味的同時，讓白酒的后勁更足，喝起來更帶勁，所以小麥釀白酒的優(yōu)點和缺點很清晰，會用，但用量都不大。

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