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基酒在雞尾酒中起到?jīng)Q定性的主導(dǎo)作用，調(diào)酒的味道就取決于基酒的選擇，那六大基酒有哪些呢?那就是通常被作為基酒的六大烈酒金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒，每款酒都有自己的特色，所以調(diào)配出來的雞尾酒風(fēng)味各不相同。

六大基酒：金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒

1、金酒

金酒又叫杜松子酒，最開始是荷蘭生產(chǎn)，但在英國大量生產(chǎn)后才聞名于世，是世界第一大類的烈酒，有“雞尾酒心臟”美譽，比如雞尾酒之王——馬天尼，就是金酒作為基酒調(diào)制而成。金酒氣味奇異清香，口感醇美爽適，也可以單飲。

威士忌是以谷物為原料制造出來的蒸餾烈酒，主要產(chǎn)地是蘇格蘭，也被英國人視為國寶之一，還被叫做“生命之水”，作為基酒調(diào)制雞尾酒還有“雞尾酒皇后”的美譽。威士忌最大的特點就是好入口、不易上頭，可以純飲，也適合調(diào)配雞尾酒。

白蘭地主要是葡萄發(fā)酵后蒸餾得到的高度烈酒，它還意為“可燃燒的酒”，其酒精度跟國內(nèi)白酒差不多，都是40度以上，雖然是烈酒，但其口感柔和、香味純正，有濃濃的果香味，飲后給人舒暢的享受。其中最優(yōu)質(zhì)的白蘭地是法國干邑，其名稱也受法律保護(hù)。

伏特加“VODKA”的字面意思為“純凈的烈酒”，也是世界六大基酒之首，因為伏特加沒有任何雜質(zhì)和雜味，不會影響雞尾酒的口感，所以也是最早用來調(diào)制雞尾酒的，也是調(diào)制雞尾酒的必備酒，其酒精度數(shù)一般都比較高，最高的是伏特加生命之水98度，一般不直接飲用。

朗姆酒是以甘蔗蜜糖為原料生產(chǎn)出來的一種蒸餾酒，也叫蘭姆酒，著名作家海明威最喜歡的雞尾酒“莫吉托”和“戴吉利”就是以朗姆酒作為基酒調(diào)制出來的。朗姆酒的特色就是酒體微黃、褐色，帶有甜潤的口感。

龍舌蘭酒又叫“特基拉酒”，是墨西哥特產(chǎn)，也被稱作墨西哥的靈魂，是以龍舌蘭科的植物釀造蒸餾而來的，大約8kg龍舌蘭果實才能制造出1L酒，所以非常珍貴，其口感濃烈，香氣獨特，很多人難以接受直飲，而本地人喜歡搭配食鹽、檸檬片飲用，口味比較獨特。

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