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波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)都是世界著名的加強(qiáng)型葡萄酒，都是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，加葡萄蒸餾酒精制作的，并且都以口感甜美而著稱，但實(shí)際上波特酒和雪利酒的區(qū)別也非常明顯，例如波特酒主要是用紅葡萄酒釀制，而雪利酒通常只用3種白葡萄品種釀制，但風(fēng)味卻更加豐富。

波特酒和雪利酒的區(qū)別

波特酒和雪利酒都是往葡萄酒中添加酒精，但波特酒只是一種甜型加強(qiáng)酒，而雪利酒是一種干型、半甜型或甜型的加強(qiáng)酒，可選擇性更多，同時(shí)很多人不知道的是，波特酒主要是選用本土紅葡萄釀制，而雪利酒則只用帕洛米諾、佩德羅-希梅內(nèi)斯、麝香三種白葡萄釀制。

雪利酒(雪莉酒)的風(fēng)格多樣，但最初基酒都是一種中性、干型、低酸的白葡萄酒，通常在不銹鋼罐中發(fā)酵，然后經(jīng)過索萊拉solera系統(tǒng)熟化，當(dāng)然在發(fā)酵完成后也會(huì)對(duì)添加酒精來進(jìn)行加強(qiáng)，這可是必不可少的步驟。不同的是，熟化雪莉酒的橡木桶被稱為butt，不會(huì)讓雪莉酒帶有橡木味。

波特酒通常用多種紅葡萄品種混釀而成，首選就要獲取果皮中的色素和單寧，然后再進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵進(jìn)行一半時(shí)就進(jìn)行添加酒精，因此葡萄酒中既保留了甜度，還有很高的酒精度，然后還要在老橡木桶中進(jìn)行一段時(shí)間的熟化，熟化期決定了波特酒的風(fēng)格。

可以發(fā)現(xiàn)波特酒和雪利酒的區(qū)別是很明顯的，而且從成品來看，波特酒的酒精度20%左右，也要略高于雪利酒的15%左右，當(dāng)然部分雪利酒也會(huì)高達(dá)22%左右，通常經(jīng)過長時(shí)間熟化的雪莉酒酒精度會(huì)略高，但這類雪莉酒也比較少。

口感方面，顯然波特酒殘?zhí)橇扛撸诟懈?而雪利酒由于加強(qiáng)是在發(fā)酵完成后，所以大多甜度并不高，特別是干型雪利酒，口感會(huì)更干，所以喜歡甜口的朋友，會(huì)更加喜歡波特酒，而且通常波特酒開瓶后保存的時(shí)間更長，除少量年份波特酒需要在48小時(shí)內(nèi)喝完。

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