湘西地區(qū)有一道名菜叫做土匪豬肝，只聽名字的話，肯定有許多小伙伴會被勸退，這其實是一道具有湘西特色的香辣美食，那么土匪豬肝的做法是什么呢?感興趣的朋友快跟隨小編一起了解一下吧。

土匪豬肝的做法

土匪豬肝是湘西地區(qū)的一道經典特色菜，制作時，首先準備豬肝、姜、蒜頭、紅辣椒、蔥、食用油、鹽、雞精等材料，將豬肝切成片，裝入容器中和姜絲拌勻備用，紅辣椒斜著切成小段，燒好一鍋開水加入姜絲蔥末和切好的豬肝。

等待豬肝表面的外皮變色后立即撈出浸入涼水，撈出瀝干后去掉豬肝中的姜絲、蔥末之類的配料，熱鍋倒油并放入姜絲爆香，加入切好朝天椒，等紅色的辣油炸出再放入泡椒和蒜片，然后放入豬肝開始爆炒，根據個人口味加入鹽和雞精即可出鍋。

土匪豬肝菜品介紹

土匪豬肝這道菜的名字非常霸氣，不懂含義的小伙伴很有可能會被名字勸退，認為這是給土匪食用的一道菜，其實這道菜從本質上來說是一道非常美味的特色菜，主要的特點是香辣霸氣，鮮嫩潤口，不過從菜名來源來講，和土匪確實有淵源。

解放之前，由于湘西當地叢林密布，山險水惡，土匪尤為猖獗，尤其是上世紀軍閥混戰(zhàn)期間，湘西成為許多土匪的大本營，因此這里出現(xiàn)了土匪飲食文化，例如土匪鴨、土匪雞等等菜肴，其中最具與代表性的就是土匪豬肝，這是一道具有湘西特色的香辣美食。

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