紅燒肉是從古至今人們都愛吃的一個美食，它的歷史悠久，又營養(yǎng)美味，基本上沒有人會不喜歡吃它，里邊雖然有肥肉，卻不會讓人感到膩，瘦肉也不柴，煮出來是恰到好處的美味，并且它的做法也不是特別的難，因此得到了廣泛的推廣。

東坡肉

據(jù)說紅燒肉的來源也很有來歷，是北宋的一個詞人蘇軾所制作出來的，在古代它也被叫做“東坡肉”，就是因為蘇軾號稱東坡居士，因此人們就將這種美食稱為東坡肉，最早的發(fā)源地就是四川眉山，原型就是徐州贈肉，也是徐州“東坡四珍”之一。

相傳是蘇軾在任徐州知府時正好遇上了黃河決堤，洪水圍困了徐州，蘇軾身先士卒，率領(lǐng)著禁軍武衛(wèi)營和全城老百姓一起共同抗洪，在經(jīng)過七十多天的努力后洪水終于褪去，全城歡呼，為了感謝蘇軾，百姓們紛紛殺豬宰羊，將酒菜送到蘇軾府上，蘇軾推辭不掉，只好把那些肉收下，讓家人將那些肉做成紅燒肉回贈給那些百姓，大家吃了后都覺得美味。

于是就將這種肉叫做“回贈肉”，成為了蘇州當(dāng)?shù)氐囊坏烂?，在?dāng)?shù)氐脑S多地方有記載，蘇軾被貶到黃州時經(jīng)常自墾荒種田，于是號稱“東坡居士”，他還經(jīng)常自己做紅燒肉，將制作方法寫到了《食豬肉詩》中，不過它只是在當(dāng)?shù)赜杏绊懀]有享譽全國。

后來蘇軾第二次來到杭州當(dāng)知府，當(dāng)時下大雨造成太湖泛濫，不過蘇軾及早采取了措施，因此破壞比較小，然后他帶領(lǐng)大家一起疏通西湖筑堤建橋，大家為了感謝他，又聽說他在徐州、黃州最喜歡吃豬肉，因此大家紛紛送豬肉到他家，蘇軾讓家人把肉切成方塊，然后燒得紅酥酥的送給了參加疏通西湖的民工，大家吃后驚嘆不已，于是把它稱為“東坡肉”。

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