豇豆如果沒有煮熟的話，是有毒的。豇豆又稱豆角，是一種在普通百姓人家經(jīng)常出現(xiàn)的食材，在我國眾多省份都種植豇豆，豇豆需求量大，暢銷全國甚至全世界，但是豇豆的烹飪方式很有講究，豇豆也必須在完全煮熟之后才能食用，不然的話，半生半熟的豇豆是有毒性的，對人體是有很大的傷害的。

一、豇豆沒熟為什么有毒

沒有煮熟的豇豆中含有一種有毒的蛋白，叫做凝聚素，有一些豇豆中還含有皂苷，這兩種物質都是有毒物質，只有在高溫中才可以將這些有毒物質分解破壞，所以說咱沒有煮熟的豇豆中是含有有毒物質的，如果食用了半生半熟的豆角，則會引起食物中毒。確實，豇豆中富含營養(yǎng)物質，但是一定要將豇豆完全煮熟了才能食用，為了身體健康著想。

二、豇豆的功效和烹飪方式

豇豆可以治療脾胃虛弱，能夠滋陰補腎，健胃消食，多吃豇豆，還能夠補心，有利于小便，豇豆易于消化的蛋白質，含有適合人體的碳水化合物，豇豆可以直接清炒，也可以和肉類一起搭配炒，豇豆也能夠促進體內胰島素的分泌，特別適合糖尿病患者使用，有利于降低血糖，不論如何，豇豆烹飪的時候一定要將豇豆煮熟，不然的話，會導致豇豆的毒性沒有完全分解，進而危害人體的健康。豇豆還可以曬干吃，幾斤豆角曬一斤干的，差不多十斤曬一斤干的，干豆角可以放更久。

三、如果出現(xiàn)豇豆中毒怎么辦

?雖然沒有煮熟的豇豆中含有毒性，但是豇豆中毒一般癥狀較輕，立即催吐豇豆中毒最好的方法，如果出現(xiàn)豇豆中毒，可以用手指自己喉嚨或者猛喝鹽水刺激喉嚨，將剛剛吃下去的豇豆吐出來，癥狀很快就會消除了，如果誤食了，大量未煮熟的豇豆，甚至出現(xiàn)了昏迷狀態(tài)，那只能立即撥打急救電話送至醫(yī)院進行搶救。總之，無論如何豇豆確實是一個特別適人吃的食物，但是在食用豇豆之前，一定要將豇豆完全煮熟才能夠充分的發(fā)揮出豇豆的好處。

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