全球各地都在生產(chǎn)葡萄酒，但最出名的還是法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，最早走向全球并打出名聲的，成為眾多葡萄酒愛(ài)好者的圣地，而了解波爾多產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，有利于我們?cè)诒姸嗖柖嗉t酒中選擇更優(yōu)質(zhì)，因?yàn)樵诋a(chǎn)區(qū)內(nèi)，還有三大代表性產(chǎn)區(qū)的多個(gè)小產(chǎn)區(qū)，其紅酒特點(diǎn)都不同。
波爾多產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)
波爾多產(chǎn)區(qū)在法國(guó)西南部，被三大河流切割成波爾多左岸、兩海之間和波爾多右岸三大著名產(chǎn)區(qū)。來(lái)自中央山地的多爾多涅河和源自比利牛斯山的加龍河在波爾多交匯成吉隆特河后流入大西洋，而這三大河流，不僅造成了地理上的差別，而且代表了風(fēng)格各異的波爾多葡萄酒。
1、波爾多左岸
波爾多左岸是指吉隆特河與加龍河的左岸，被被市區(qū)分割為上——梅多克地區(qū)、下——格拉夫兩個(gè)部分。這里土壤的特色是布滿了淺色鵝卵石，這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水澇之苦，另一方面具有反光作用，避免白天過(guò)熱，還可以吸收熱量，提高土壤夜間溫度。
這樣的地理環(huán)境，根本無(wú)法用來(lái)種植糧食，但沒(méi)想到開(kāi)發(fā)出了釀酒葡萄，而且在這片貧瘠的土壤中，反而孕育出高質(zhì)量的葡萄。這里主要以赤霞珠為主，單寧含量高、酸度高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓等黑色水果氣息，大部分葡萄酒還帶有烤橡木桶的味道。此外左岸的巴薩克和蘇玳的甜白葡萄酒是最著名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)。
2、波爾多右岸
波爾多右岸包括波美侯、圣埃米利永，這里的土壤顏色相對(duì)左岸要深一些、偏黑色，礫石的含量明顯要少，土壤相對(duì)黏重，而且是山丘，土層也并不厚，深層則是石灰?guī)r，像波爾多建造都是從這里采石礦。不過(guò)右岸的地形比較復(fù)雜，酒莊規(guī)模都很小。
右岸的葡萄酒主要用梅洛釀制，因此單寧適中，結(jié)構(gòu)沒(méi)有左岸那么強(qiáng)，口感相對(duì)柔順、風(fēng)味濃郁、酒精度較高，還帶有豐富的紅梅、李子的香氣。
3、兩海之間
所謂兩海之間，其實(shí)就是指多爾多涅河與加龍河之間，只是將河稱作海而已，這里的土壤相對(duì)肥沃，由于可以種植糧食，所以歷史上都比較富足，直到兩岸發(fā)生巨大變化之后，才開(kāi)始種植葡萄，并釀造葡萄酒，成為干白葡萄酒的重要產(chǎn)區(qū)。
波爾多產(chǎn)區(qū)的地理環(huán)境雖然有很大差別，但毫無(wú)疑問(wèn)的是，它依舊是全世界最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒最大產(chǎn)區(qū)，目前種植面積高達(dá)12.3萬(wàn)公頃，年產(chǎn)8億瓶，其中AOC級(jí)的葡萄酒達(dá)總產(chǎn)量的95%，所以買紅酒千萬(wàn)不要只認(rèn)定AOC，還得了解更多紅酒知識(shí)才能選好。
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