原漿酒與普通酒有什么區(qū)別?原漿酒是原料發(fā)酵蒸餾后，不經(jīng)過(guò)任何勾兌混合的原始酒液;而普通酒都是經(jīng)過(guò)勾兌混合得到，差異是非常明顯的，雖然現(xiàn)在都比較傾向于原漿酒，普遍認(rèn)為品質(zhì)會(huì)更好一些，但實(shí)際沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯藏的原漿酒并不適合飲用，且風(fēng)味沒(méi)有普通酒好。

原漿酒和普通酒的區(qū)別

所謂原漿酒，就是高粱、小麥等原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾得到，不經(jīng)過(guò)任何勾兌、混合的原始酒液。在上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒，都屬于原漿酒的范疇，如今則相對(duì)少見(jiàn)。

所謂普通酒，一般指的是市面上的成品酒，基本上都是在發(fā)酵、蒸餾之后，經(jīng)過(guò)勾兌，達(dá)到目標(biāo)香型的典型特征。當(dāng)然這里的勾兌并不是指添加酒精、香精香料這些，而是通過(guò)不同度數(shù)、不同年份的酒進(jìn)行勾兌混合。

要說(shuō)原漿酒與普通酒有什么區(qū)別?其實(shí)很明顯，原漿酒相當(dāng)于不經(jīng)過(guò)任何處理(除了封壇窖藏)，而普通酒都是經(jīng)過(guò)處理的酒，其口感風(fēng)味肯定不一樣，這一點(diǎn)是毋庸置疑的，由于原漿酒比較少見(jiàn)，所以如今都比較追捧原漿酒。

實(shí)際上原漿酒并沒(méi)有想象中那么出色，由于蒸餾取酒后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何勾兌處理，其醇、醛、酚類等物質(zhì)都比較多，香氣雖然豐富，但雜味、刺激感也比較強(qiáng)，通常不會(huì)直接飲用，即使作為原漿酒，也是會(huì)封壇窖藏，讓雜醇、醛類等物質(zhì)自然揮發(fā)。

另外在口感風(fēng)味上，新生產(chǎn)出來(lái)的原漿酒口感也不如普通酒，風(fēng)味比較單一，雖然該有的都有，但不夠協(xié)調(diào)，很多風(fēng)味都被掩蓋，而普通酒經(jīng)過(guò)不同度數(shù)、不同年份的酒勾兌，風(fēng)味豐富且平衡，所以會(huì)更好喝一些。而陳年的原漿酒，體現(xiàn)的風(fēng)味也是醇厚，豐富度跟成品酒相比還是略差一些的，所以不必盲目推崇。