淀粉和生粉是我們做飯時(shí)經(jīng)常用到的食材，不少人經(jīng)常將這兩樣?xùn)|西搞混，然后做出來的菜口感不對，甚至難吃，人們就有疑問了，淀粉和生粉一樣嗎?下面就讓小編來介紹介紹。

淀粉和生粉一樣嗎

淀粉和生粉不一樣，雖然它們的主要用途都是用來勾芡和上漿，但兩者之間還是存在很大的差異。淀粉是一個統(tǒng)稱，不單指某一種粉，生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等。而生粉主要指的是臺灣地區(qū)的太白粉，用途是用來勾芡。

生粉可以代替淀粉嗎

生粉可以代替淀粉，但是并不是所有的淀粉都能當(dāng)做生粉使用，具體要看什么材料制成的淀粉。一般用來勾芡的話，生粉是完全可以代替淀粉的，都能增加食物的嫩滑口感和粘稠度。要是用來制作糕點(diǎn)，使用番薯淀粉的時(shí)候是不可以用生粉代替的，因?yàn)槠湔承院茈y把握。

1、補(bǔ)充能量

淀粉還有碳、氫、氧三種元素，人們食用淀粉后會轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，葡萄糖和血液中的氧氣結(jié)合就會產(chǎn)生熱量，為人體補(bǔ)充能量。需要注意的是，我們每天攝入的淀粉量要控制好，若攝入過多會轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

2、預(yù)防腸癌

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，大米、面條和黃豆等植物中含有一種抑制癌細(xì)胞生長的因子，同時(shí)還能夠縮小腫瘤。當(dāng)人體攝入大量的淀粉物質(zhì)后，腸道細(xì)菌會大量繁殖，加快糞便的排出，然后致癌的代謝產(chǎn)物會通過大腸排出體外。

3、減肥瘦身

淀粉具有一定的減肥瘦身作用，因?yàn)槠浔旧頍崃亢艿停匾氖撬⒉粫?，也不會吸收，但是可以將肚子填飽，而且飽腹感很?qiáng)。如果你想要減肥，那么可以在日常生活中多攝入一些淀粉。

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