中國有著悠久的酒文化，許多名酒經(jīng)過幾千年歷史的積累與沉淀，蘊(yùn)含著豐富的釀制經(jīng)驗(yàn)。新中國成立后，于1952年在北京進(jìn)行白酒評(píng)比，評(píng)出了我國的四大名酒，中國四大名酒是哪四種呢，分別是貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川瀘州曲酒、陜西西鳳酒。
貴州茅臺(tái)
身為中國四大名酒之一，有著800多年的酒史，醬香型酒的鼻祖，以優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥、水為原料通過獨(dú)特的釀制工藝釀造而成，茅臺(tái)酒由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，透明清澈的色澤下飽含這濃郁的醬香，其口味幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿令人回味無窮。
山西汾酒
山西汾酒又稱“杏花村酒”，屬于清香型的白酒，有著4000年的悠久歷史，曾被北齊武成帝推選為宮廷御酒，汾酒以高粱、大麥、豌豆等原料通過特殊釀造工藝釀制而成，其釀造工藝曾被茅臺(tái)、瀘州大曲、西鳳等名酒借鑒過，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。
四川瀘州曲酒
瀘州曲酒歷史悠久，相傳起源于明朝末年，一位愛酒的軍官從陜西引進(jìn)釀酒技術(shù)，后經(jīng)過幾百年的技藝沉淀，形成獨(dú)特的風(fēng)味，除了釀造工藝的特殊之外，老窖、陳年母糟(萬年糟)和大曲(麥曲)是釀酒的三個(gè)重要因素，瀘州老窖也是因此成名，這也是對(duì)酒的質(zhì)量的一種保證。
陜西西鳳酒
西鳳酒屬于濃香型酒，產(chǎn)于鳳翔縣，有著2600多年歷史，以高粱為原料、大麥和豌豆作曲釀造而成，西鳳酒無色清亮透明，有著芬芳的醇香，其口味清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體。
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