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什么是生啤酒?生啤酒就是釀制出來不經(jīng)任何熱處理的原漿啤酒，和熟啤酒的區(qū)別就在于不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺毒，能夠保留酶、酵母和蛋白的活性，說白了就是生啤酒更新鮮、豐富，由于熟啤酒經(jīng)過巴氏滅菌，犧牲了許多風味，來尋求更長的保質(zhì)期，所以口感遠不如生啤酒。

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別

什么是生啤酒?就是原料發(fā)酵完成后，不經(jīng)任何熱處理，只用簡單物理方式過濾得到的啤酒，能夠最大限度保留啤酒的原始風味，但由于里面還有活性酶、酵母和蛋白等物質(zhì)，所以保質(zhì)期很短，一般只有3-7天時間。

什么是熟啤酒?就是原料發(fā)酵完成后，經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌處理，并且經(jīng)過過濾，濾除掉里面的酵母、大分子蛋白等雜質(zhì)，雖然會犧牲一部分風味物質(zhì)，但也令保質(zhì)期長達一年甚至更長，有利于儲存和長途運輸。

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別就在于后續(xù)處理，生啤酒只經(jīng)過簡單過濾，但熟啤酒經(jīng)過滅菌處理和過濾，因此生啤酒的風味物質(zhì)遠遠多于熟啤酒，基本上對比喝過之后，沒有人能夠抗拒生啤酒的口感魅力。

但比較可惜的是，由于生啤酒的保質(zhì)期時間太短，基本上只在酒廠本地才有銷售，都是酒廠直供，很難運輸?shù)酵獾劁N售，必須要通過低溫快速運輸，成本比較高，所以生啤酒的價格也要遠高于熟啤酒。

在包裝上生啤酒和熟啤酒也有明顯不同，生啤酒通常都是在冷藏罐中儲存，都剛生產(chǎn)出來就直接進行罐裝，需要一直低溫保存;而熟啤酒則幾乎沒有要求，一般都是進行小瓶罐裝，不需要冷藏，常溫即可。

在營養(yǎng)成分方面，當然也是生啤酒完勝，要知道啤酒本身被譽為“液體面包”，擁有豐富的營養(yǎng)，而生啤酒含有豐富的氨基酸和可溶蛋白，所以營養(yǎng)確實很豐富;但熟啤酒由于滅菌和過濾處理，會損失很多營養(yǎng)物質(zhì)，所以營養(yǎng)成分也完全比不過。

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什么是生啤酒和熟啤酒的區(qū)別，生啤不經(jīng)熱處理/熟啤經(jīng)滅菌處理

生啤酒和熟啤酒的區(qū)別

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