善釀酒和加飯酒都是紹興特產(chǎn)黃酒，其中善釀酒又稱雙套酒，而加飯酒又叫花雕酒，都屬于紹興黃酒四種類型之一，但兩者都區(qū)別非常大，一個(gè)是半甜型一個(gè)是半干型，不僅是釀造工藝的區(qū)別，最重要的是口感風(fēng)味的極大不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)善釀酒更適合女生和初飲者。

善釀酒和加飯酒的區(qū)別

善釀酒又叫雙套酒，由清代沈永和釀坊首創(chuàng)，靈感來(lái)自釀制醬油，以陳年的元紅代水來(lái)釀酒，其含糖量在40-100g/L，是半甜型黃酒代表，口感甜美，入口更有層次感，味道香醇濃郁，落喉順滑，回味有淡淡的蜂蜜香。

加飯酒又叫花雕酒，是因酒壇雕刻有花草、蟲(chóng)魚、鳥(niǎo)獸等圖案而得名，并非傳聞中的女兒紅夭折了叫花雕。加飯酒是因釀造中增加了糯米飯的用量而得名，其含糖量在15-40g/L，是半干型黃酒代表，口感干醇，入口微甜，滿口生香，回味有堅(jiān)果香氣。

善釀酒和加飯酒的區(qū)別很明顯，一個(gè)是半甜型黃酒，一個(gè)是半干型黃酒，在口感風(fēng)味方面自然會(huì)出現(xiàn)極大的不同，雖然相對(duì)來(lái)說(shuō)，半甜型的善釀酒會(huì)更容易被接受一些，比較適合女生和初飲者，但實(shí)際喝習(xí)慣黃酒之后，最鐘愛(ài)的還是加飯酒。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，加飯酒是紹興地區(qū)最受歡迎的黃酒類型，并且占據(jù)紹興黃酒總外銷量的9/10，可想而知加飯酒的受歡迎度有多么高，主要是因?yàn)榧语埦茝墓胖两穸紝儆诟叨它S酒，至少都是3年陳往上走，同時(shí)半干型黃酒容易被接受，也最耐喝。