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白酒窖齡指的是什么?很多人誤以為是白酒窖藏的年份，但實際上是窖池連續(xù)釀酒的年份，跟窖藏的區(qū)別就在于窖齡指的是“窖池”的年齡，而窖藏指的是“白酒”的年齡，不過兩者有一個共同點，都是年齡越大越好，所以現(xiàn)在的白酒都講究老窖池、窖藏老酒。

窖齡和窖藏的區(qū)別

窖齡顧名思義是指“釀酒窖池的年齡”，通常只有連續(xù)釀酒超過30年的窖池，釀造出來的酒才能叫做窖齡酒，而窖齡酒的概念還是瀘州老窖首次提出，是“以窖命名，以齡定級”，出現(xiàn)了窖齡30年、窖齡60年、窖齡90年等。

很多人會誤以為窖齡是白酒在酒窖中儲藏的年齡，這完全是誤解，是與“窖藏”的概念弄混淆了。所謂“窖藏”，就是白酒在酒窖中儲藏的年份，通常使用的是未經(jīng)勾兌的原酒，經(jīng)過窖藏數(shù)年之后，再進行勾兌，風味會更好。

所以說窖齡和窖藏的區(qū)別非常大，窖齡說的是“窖池”，窖藏說的才是“白酒”，但兩者的年齡都非常重要。通常來說，窖齡越長的窖池，釀制的白酒風味更佳，這是因為窖池連續(xù)使用，里面有益微生物群更豐富，酒質(zhì)就能得到較大程度的提升。

窖池一旦中斷使用，里面的微生物就會快速死亡，時間越長所蘊含的微生物群越少，閑置的窖池跟新窖池沒什么區(qū)別，所以真正的千年窖池就那么幾口，百年窖池也沒有想象中那么多，基本上都在幾大白酒品牌手中，釀制的都是高端酒款。

窖齡和窖藏相同的點在于年限越長越好，窖齡長，釀制的酒雖然風味豐富，但始終都只是新酒，而窖藏則不同，通過窖藏的酒，酒質(zhì)得到提升，能夠讓新酒變成老酒，品質(zhì)也同樣能夠得到升華，所以在了解白酒窖齡指的是什么之后，選擇窖齡長、窖藏時間長的白酒，通常都不會差。

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2023-02-11 32